Lekkere zomerse recepten: 4x frisse inspiratie voor eten bij warm weer

Lekkere zomerse recepten horen verfrissend, makkelijk te maken en ook het liefst een beetje gezond te zijn. Maar zijn ze ook altijd makkelijk te bedenken? Niet altijd en niet voor iedereen. Deze lekkere zomerse recepten voorkomen dat je uren in de keuken doorbrengt.

Binnen no-time geniet jij met deze tips van een heerlijk verfrissend gerecht. In de zomer is het fijn om iets fris toe te voegen in het gerecht. Denk aan komkommer, (water)meloen, perzik of mango. Of je nu zin hebt in een snelle salade met een twist, een verfrissende wrap of een smakelijke BBQ-creatie, hierbij 4x inspiratie voor eten bij warm weer.

Lekkere zomerse recepten: 1. Verfrissende couscoussalade met komkommer en munt

Wat is een zomer nou zonder couscous? Een verfrissende couscoussalade met komkommer en munt is een heerlijk zomerse gerecht boordevol smaak. Deze salade combineert luchtige couscous met knapperige stukjes komkommer en verse muntblaadjes.

Wat deze salade nou echt overheerlijk maakt? Dat komt omdat de couscous de smaken van de dressing absorbeert, bestaande uit citroensap, olijfolie (slimme tip: sluit een olijfolie abonnement af) en kruiden, waardoor elke korrel een explosie van smaak wordt. De komkommer voegt een aangename crunch toe, terwijl de muntblaadjes een vleugje verkoeling bieden.

Ingrediënten

• 200 gram couscous
• 1 komkommer, in blokjes gesneden
• 1 rode ui, fijngehakt
• Een handvol verse muntblaadjes, fijngehakt
• 100 gram feta, verkruimeld
• Sap van 1 citroen
• 3 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Kook de couscous volgens de instructies op de verpakking. Laat het daarna afkoelen.
2. In een grote kom combineer je de afgekoelde couscous, komkommer, rode ui, muntblaadjes en verkruimelde feta.
3. In een aparte kom meng je het citroensap, olijfolie, zout en peper. Giet dit mengsel over de couscoussalade en meng alles goed door elkaar.
4. Laat de salade minstens 30 minuten in de koelkast rusten zodat de smaken goed kunnen mengen.
5. Serveer de verfrissende couscoussalade als bijgerecht bij een zomerse maaltijd of als lichte lunch op een warme dag.

2. Watermeloen-poke bowl met avocado en rijst

Krijg jij van avocado’s ook nooit genoeg? Denk dan eens aan een avocado abonnement (ja, je leest het goed: perfecte, heerlijke gerijpte avocado’s gewoon aan huis bezorgd!) én dit gezonde, lekkere zomerse recept. Watermeloen-poke bowl met avocado en rijst is namelijk een onweerstaanbaar gerecht dat de heerlijke smaken van de zomer samenbrengt. Deze kleurrijke bowl zit vol met verrassende combinaties!

De zoete en sappige watermeloenblokjes zorgen voor een verkwikkende basis, terwijl de romige avocado de perfecte tegenhanger biedt. De toevoeging van verse rijst voegt een hartige en vullende component toe, terwijl de diverse toppings zoals sesamzaadjes, lente-ui en sojasaus een smaakvolle twist geven.

Wat deze bowl echt speciaal maakt, is de poke bowl-stijl dressing. Deze dressing combineert ingrediënten zoals sojasaus, sesamolie, limoensap en gember, waardoor elke hap een explosie van umami en frisheid wordt. Geloof ons: dit gaat een van je favoriete zomergerechten worden.

Ingrediënten

• 2 kopjes gekookte sushirijst
• 1 rijpe avocado, in plakjes gesneden
• 200 gram verse tonijn, in blokjes gesneden
• 1 kopje watermeloen, in blokjes gesneden
• 1 lente-ui, fijngehakt
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 theelepel rijstazijn
• Zwarte en witte sesamzaadjes ter garnering

Bereidingswijze

1. Meng in een kleine kom de sojasaus, sesamolie en rijstazijn om de dressing te maken.
2. Verdeel de gekookte sushirijst over twee kommen.
3. Schik de plakjes avocado, tonijnblokjes, watermeloenblokjes en fijngehakte lente-ui over de rijst.
4. Besprenkel de poke bowls met de dressing en garneer ze met zwarte en witte sesamzaadjes.
5. Serveer de watermeloen-poke bowl direct en geniet van de verfrissende combinatie van smaken.

3. Frisse watermeloensalade met feta en munt

Op zoek naar een heerlijk frisse salade? Zoek dan niet verder, want dit recept is een topper. De frisse watermeloensalade met feta en munt is niet alleen een lust voor het oog met zijn levendige kleuren, maar ook een feest voor je smaakpapillen.

Het is een lichte en verkwikkende salade die perfect is als bijgerecht bij een zomerse barbecue, als onderdeel van een picknick of als een verfrissende lunch op een warme dag. Ook lekker als ontbijt als je wat havermout toevoegt.

Ingrediënten:

• 4 kopjes watermeloen, in blokjes gesneden
• 200 gram feta, verkruimeld
• Een handvol verse muntblaadjes, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• Sap van 1 limoen
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. In een grote kom combineer je de watermeloenblokjes, verkruimelde feta en fijngehakte muntblaadjes.
2. In een aparte kom meng je de olijfolie, limoensap, zout en peper om de dressing te maken.
3. Giet de dressing over de watermeloensalade en meng alles voorzichtig door elkaar.
4. Laat de salade minstens 15 minuten in de koelkast rusten zodat de smaken goed kunnen mengen.
5. Serveer de frisse watermeloensalade als een lichte en verfrissende bijgerecht bij een zomerse maaltijd of geniet ervan als een verkwikkende snack op warme dagen.

Ontdek lekkere zomerse recepten: 4. mango-kip quesadilla’s

Fan van Mexicaans eten? Dan moet je dit gerecht absoluut proberen. De sappige stukjes kip worden gekruid met een mix van smaakvolle kruiden, zoals paprika, komijn en knoflookpoeder, voor een extra kick. De mango voegt een zoete en tropische dimensie toe aan het gerecht, waardoor een perfecte balans ontstaat tussen hartig en zoet.

De combinatie van de hartige kip, romige kaas en zoete mango zorgt voor een harmonieuze smaakbeleving. Serveer de mango-kip quesadilla’s met een frisse guacamole, pittige salsa of zure room voor een extra smaakdimensie. Jammie!

Ingrediënten

• 2 tortillawraps
• 1 rijpe mango, geschild en in plakjes gesneden
• 200 gram gekookte kipfilet, in dunne reepjes gesneden
• 1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden
• 100 gram geraspte cheddar kaas
• 2 eetlepels verse koriander, gehakt
• Zout en peper naar smaakOlijfolie om te bakken

Bereidingswijze

1. Verhit een beetje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
2. Leg een tortillawrap in de pan en beleg de helft ervan met plakjes mango, kipreepjes, rodepaprika, geraspte cheddar kaas en gehakte koriander. Breng op smaak met zout en peper.
3. Vouw de andere helft van de tortilla over de vulling heen en druk voorzichtig aan.
4. Bak de quesadilla ongeveer 2-3 minuten aan elke kant, of tot de kaas gesmolten is en de tortilla goudbruin is.
5. Herhaal de stappen voor de tweede quesadilla.
6. Snijd de quesadilla’s in punten en serveer ze warm als een heerlijke en hartige zomerse maaltijd. Smullen maar!